倫敦餐飲界的搖滾新星主廚 Tomos Parry，於2018年憑藉米其林星級餐廳 Brat 一舉成名後，2023年在SOHO 區推出全新力作 Mountain，且再度榮獲米其林一星榮耀。靈感來自威爾士的家鄉風味與西班牙旅行中的美食記憶，Tomos 將這兩地的傳統以木炭火烤技術重新詮釋，打造了一場文化與美味的精彩旅程。

開放式廚房以英國榆木打造，宛如一座美食劇場，讓客人能近距離欣賞廚師專注且充滿熱情的烹飪過程。地下酒吧則提供來自舊世界的精選葡萄酒與經典苦艾酒，搭配黑膠唱片的音樂，營造出輕鬆且充滿活力的氛圍。

菜單專注於季節性與新鮮食材，並以大膽的木炭火技術貫穿每道料理。招牌菜包括火烤紅鯛，搭配橄欖油與奶油醬汁的鮮明風味；濃郁的伊比利亞風龍蝦湯木火炊飯，以及熟成 Jersey 牛排的木炭燒烤，火候拿捏得恰到好處。甜點則有馬約卡島名產 Ensaimada 鍋牛麵包搭配榛果冰淇淋，濃郁與輕盈兼具。

Tomos 表示：「Mountain不僅延續了我對木炭烹飪的熱情，更希望所有來這裡的客人，能感受到不同文化與能量在這裡碰撞的大膽與趣味。」

Mountain 的誕生，不僅為倫敦餐飲界注入新能量，是一場融合多元風味與創意的感官盛宴，為每位造訪的食客帶來無與倫比的用餐體驗。