Staff Lunch Recipe

祖傳秘制烤雞 | 香菜飯 | 香烤羽衣甘藍

也許你會好奇為什麼,明明工作非常忙碌,為何還要花時間下廚呢?因為料理是福嘀團隊之間愛的語言!擁有不同的背景、專業和興趣的我們,天差地遠的個性看似一個來自金星一個來自火星,但凝聚我們的是那份對餐飲的熱愛,我們享受在生活和工作中挖掘靈感,轉化成一道道療癒人心的員工餐。Staff Lunch系列企劃將由兩兩搭檔,從食譜構想、食材採買到擺盤上菜,無數的溝通和默契配合,碰撞出只應天上有的料理,坊間傳言都是真的,我們是一群為食物施加快樂魔法的小魔女。

「徐氏祖傳秘制烤雞」由阿爾卑斯山少女Aislinn與多倫多宋慧喬Lydia徐氏姐妹出任務,細心擔當 aka 孝全粉的姊姊與叛逆藝術魂的妹妹,做菜風格相當隨性憑直覺,擅長臨場發揮、中西式合併,有什麼用什麼拼湊出意想不到的神秘味道,卻也因此產出許多經典食譜。除此之外,就讀飯店管理的姊姊Aislinn尋找料理靈感時,也喜歡參考Molly Baz的食譜 (Cook This Book暢銷食譜作家&前BonAppétit資深美食作家 )。這道秘製烤雞對她們來說,是在異地唸書時最暖心的家常料理,醃製雞肉時加入喜歡的所有味道,好像有點日式又很墨西哥感,因此他還有一個別稱:Everything Chicken。

[祖傳秘制烤雞]

食材:

10塊帶皮去骨雞腿肉

醃肉醬料:

2顆 檸檬
10瓣 大蒜
5匙 第戎芥末
5匙 無糖優格
2匙 醬油
2匙 味醂
1.5匙 你最愛的辣椒醬 (若愛吃辣,可以多放!)
3匙 塔可粉
適量 黑胡椒
適量 胡椒鹽
適量 義式綜合香料
適量 薑黃粉

醬汁:

烤盤剩餘雞汁
5片 番茄乾


3撮 香菜 (最後點綴)

食材

食材

步驟:

1. 將大蒜剁碎,擠出檸檬汁,放進大碗
2. 加入其餘的醃肉醬料食材加入大碗中攪拌均勻
3. 將去骨雞腿放入醬汁中,確保每塊雞腿肉完整沾上醃肉醬汁
4. 大碗包上保鮮膜,放進冰箱醃漬至少5小時 (隔夜醃漬更入味!)

醃肉醬料

醃肉

5. 將雞肉(雞皮向上)平放在烤盤上,使用180度烤35-40分鐘
6. 雞肉烤至皮呈金黃色即可出爐
7. 將烤盤中雞汁倒入小鍋,加入切成小塊的番茄乾,小火煮至小滾即可關火
8. 醬汁淋上烤雞,並撒上新鮮切段香菜
9. 完成!

入烤箱

烤雞

[香菜飯]

食材:

白飯 5杯
香菜 5撮
檸檬 1/2顆
奶油 適量

步驟:

1. 將5杯白飯洗淨後放置電子鍋內烹煮
2. 將香菜洗淨,連梗帶葉切碎
3. 在煮熟米飯中拌入奶油、切碎香菜與檸檬汁
4. 完成!

香噴噴白飯

加入香菜

[香烤羽衣甘藍]

食材:

羽衣甘藍 2大把
橄欖油 適量
塔可粉 1匙
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
匈牙利紅椒粉 適量
檸檬 1/2顆

步驟:

1. 洗淨羽衣甘藍後,去除硬梗,將葉子撕成大塊狀
2. 於大碗中放入羽衣甘藍、橄欖油、塔可粉、黑胡椒、鹽巴、義式綜合香料,於碗中按摩均勻
3. 將羽衣甘藍平均放上烤盤,使用180度烤10分鐘
4. 烤箱取出後拌入檸檬汁
5. 完成!

食材

入烤箱

都說烹飪的時候可以顯現出你是一個什麼樣的人,你的成長背景、旅遊經歷和個人風格,這些都不是三言兩語能夠完美傳達的,唯有坐下來吃飯的那個瞬間,我們的距離是最靠近的。透過每次的員工餐系列,分享每位小福嘀好吃好玩的料理故事,快跟我們一起走進廚房吧!

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