也許你會好奇為什麼,明明工作非常忙碌,為何還要花時間下廚呢?因為料理是福嘀團隊之間愛的語言!擁有不同的背景、專業和興趣的我們,天差地遠的個性看似一個來自金星一個來自火星,但凝聚我們的是那份對餐飲的熱愛,我們享受在生活和工作中挖掘靈感,轉化成一道道療癒人心的員工餐。Staff Lunch系列企劃將由兩兩搭檔,從食譜構想、食材採買到擺盤上菜,無數的溝通和默契配合,碰撞出只應天上有的料理,坊間傳言都是真的,我們是一群為食物施加快樂魔法的小魔女。
「徐氏祖傳秘制烤雞」由阿爾卑斯山少女Aislinn與多倫多宋慧喬Lydia徐氏姐妹出任務,細心擔當 aka 孝全粉的姊姊與叛逆藝術魂的妹妹,做菜風格相當隨性憑直覺,擅長臨場發揮、中西式合併,有什麼用什麼拼湊出意想不到的神秘味道,卻也因此產出許多經典食譜。除此之外,就讀飯店管理的姊姊Aislinn尋找料理靈感時,也喜歡參考Molly Baz的食譜 (Cook This Book暢銷食譜作家&前BonAppétit資深美食作家 )。這道秘製烤雞對她們來說,是在異地唸書時最暖心的家常料理,醃製雞肉時加入喜歡的所有味道,好像有點日式又很墨西哥感,因此他還有一個別稱:Everything Chicken。
10塊帶皮去骨雞腿肉
2顆 檸檬10瓣 大蒜5匙 第戎芥末5匙 無糖優格2匙 醬油2匙 味醂1.5匙 你最愛的辣椒醬 (若愛吃辣,可以多放!)3匙 塔可粉適量 黑胡椒適量 胡椒鹽適量 義式綜合香料適量 薑黃粉
烤盤剩餘雞汁5片 番茄乾 3撮 香菜 (最後點綴)
食材
1. 將大蒜剁碎,擠出檸檬汁,放進大碗2. 加入其餘的醃肉醬料食材加入大碗中攪拌均勻3. 將去骨雞腿放入醬汁中,確保每塊雞腿肉完整沾上醃肉醬汁4. 大碗包上保鮮膜,放進冰箱醃漬至少5小時 (隔夜醃漬更入味!)
醃肉醬料
醃肉
5. 將雞肉(雞皮向上)平放在烤盤上,使用180度烤35-40分鐘6. 雞肉烤至皮呈金黃色即可出爐7. 將烤盤中雞汁倒入小鍋,加入切成小塊的番茄乾,小火煮至小滾即可關火8. 醬汁淋上烤雞,並撒上新鮮切段香菜9. 完成!
入烤箱
烤雞
白飯 5杯香菜 5撮檸檬 1/2顆奶油 適量
1. 將5杯白飯洗淨後放置電子鍋內烹煮2. 將香菜洗淨,連梗帶葉切碎3. 在煮熟米飯中拌入奶油、切碎香菜與檸檬汁4. 完成!
香噴噴白飯
加入香菜
羽衣甘藍 2大把橄欖油 適量塔可粉 1匙黑胡椒 適量鹽巴 適量匈牙利紅椒粉 適量檸檬 1/2顆
1. 洗淨羽衣甘藍後,去除硬梗,將葉子撕成大塊狀2. 於大碗中放入羽衣甘藍、橄欖油、塔可粉、黑胡椒、鹽巴、義式綜合香料,於碗中按摩均勻3. 將羽衣甘藍平均放上烤盤,使用180度烤10分鐘4. 烤箱取出後拌入檸檬汁5. 完成!
都說烹飪的時候可以顯現出你是一個什麼樣的人,你的成長背景、旅遊經歷和個人風格,這些都不是三言兩語能夠完美傳達的,唯有坐下來吃飯的那個瞬間,我們的距離是最靠近的。透過每次的員工餐系列,分享每位小福嘀好吃好玩的料理故事,快跟我們一起走進廚房吧!
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